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醋酸鈉常以水合物的形式存在，三水合物的化學式為CH3COONa·3H2O，在123℃時失去結晶水，為白色固體。暴露于空氣中易風化，其無水物吸潮性很強。易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，溶液呈弱堿性。可用做化學試劑，在分析化學中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。醋酸鈉可由碳酸鈉或氫氧化鈉與醋酸發生中和作用制得，也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用而制得。
目前，制備醋酸鈉的方法主要由冰醋酸和氫氧化鈉先進行反應，再對反應液進行濃縮使其結晶。然后，利用離心機在在高溫下進行離心脫水而制成。由于此方法中需要濃縮結晶、離心脫水等步驟，離心脫水說產生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，為避免浪費，需對母液中的物料進行回收。因此，采用上述方法來制備無水醋酸鈉，不僅收率低，生產效率低，而且生產成本高。
方法1：一種醫藥級無水醋酸鈉的合成工藝，其包括，將甲醇鈉的甲醇溶液和無水醋酸反應生成醋酸鈉和甲醇；濃縮出甲醇，分離得到含表明甲醇的醋酸鈉晶體；在負壓條件下，干燥得到無水醋酸鈉。采用本工藝獲得的無水醋酸鈉鈉產品，粒度非常均一，流動性好，平均粒度范圍可以達到50目到100目，含量高，可以達到99.9%能滿足高端醫藥客戶的需求，產品利潤可觀，具有市場前景。
方法2：一種無水醋酸鈉的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：
1) 取殼聚糖廢液，邊攪拌邊緩慢分批加入酸溶液，中和反應得中和液；
2) 將步驟1)所述的中和液升溫，分別依次加入重金屬離子沉淀劑、活性炭，脫色，過濾得脫色液；
3) 將步驟2)所述的脫色液濃縮至濃稠狀，調節pH，冷卻、攪拌、結晶，離心分離得三水醋酸鈉；
4) 將步驟3)所述的三水醋酸鈉干燥，粉碎過篩，制得無水醋酸鈉。
方法3：一種制備無水醋酸鈉的方法。其特點是用冰醋酸、氫氧化鈉、活性炭等原料經合成、過濾、反應和干燥等步驟而制成。采用這種方法來生產無水醋酸鈉，不僅可提高無水醋酸鈉收率和生產效率，而且可降低生產成本。采用本方法制成的無水醋酸鈉，可用作醬菜、酸菜、魚糕、香腸、面包、粘糕等食物的酸味劑。
具體步驟如下先選取140重量份的冰醋酸、290重量份的氫氧化鈉和0.04重量份的活性炭，待用；然后，將上述冰醋酸和氫氧化鈉投入反應釜內，在100的溫度下反應。當反應至PH值等于7.5時，加入上述活性炭，繼續反應28分鐘，進行脫色，得到第一反應液；之后，采用過濾泵和過濾器，在回流狀態下、在28分鐘時間內對第一反應液進行反復過濾，得到第二反應液；最后，將第二反應液投入干燥釜中，在均勻攪拌的同時，進行干燥處理，制得顆粒狀無水醋酸鈉。
醋酸鈉可用做化學試劑，在分析化學中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。其應用舉例如下：
即利用羥基硅油生產中副產的醋酸鈉，將其與二甲基二氯硅烷反應，生成二甲基二乙酰氧基硅烷，再用二甲基二乙酰氧基硅烷與環硅氧烷反應，生成α，ω-端酰氧基硅油。以醋酸鈉為酰化劑制備羥基硅油的方法，原料采用二甲基二氯硅烷、環硅氧烷、醋酸鈉，溶劑是非極性溶劑，非極性溶劑選用苯、甲苯、正己烷或者石油醚，催化劑選用AlCl3、FeCl3、ZnCl2等路易士酸或者H2SO4、活性白土、陽離子交換樹脂，中和劑是碳酸鈉和碳酸氫鈉水溶液。采用的工藝步驟是：
步驟1、先用醋酸鈉與二甲基二氯硅烷在非極性溶劑中反應，制得二甲基二乙酰氧基硅烷，具體方法是在裝有攪拌器、溫度計、回流冷凝器的反應器中，在干燥氮氣保護下，加入醋酸鈉和非極性溶劑，開啟攪拌后，在室溫下將二甲基二氯硅烷滴入反應器中，滴畢后緩慢升溫至65～75℃，維持1小時；上述二甲基二氯硅烷與醋酸鈉的摩爾比是1.0∶2.0～2.5，非極性溶劑與醋酸鈉的質量比是2～3∶1；
步驟2、步驟1反應完畢，用過濾法除去反應生成物氯化鈉和少量沒有反應的醋酸鈉，濾液經蒸餾或者精餾將溶劑蒸出并冷凝回收再使用，蒸餾瓶內留存的即為二甲基二乙酰氧基硅烷。
步驟3、將步驟2所制得的二甲基二乙酰氧基硅烷與配比量的環硅氧烷一起加入到裝有攪拌器、溫度計、回流冷凝器的干燥反應器中，再加入總量0.5～5％的催化劑，在干燥氮氣保護下，加熱攪拌反應：134～142℃×3～6小時；上述環硅氧烷與二甲基二乙酰氧基硅烷的摩爾比是1.0∶0.5～2.0；
步驟4、將步驟3所得反應物轉至水解反應器中，攪拌下加入碳酸鈉和碳酸氫鈉混合水溶液(pH在8.5～10.5之間)，反應溫度控制在65～75℃，時間在3小時左右；反應終了時，水相的pH控制在7.5～8.5之間。將油相和水相分離，油相經氯化鈣干燥、活性炭脫色后即為羥基硅油；水相經蒸發-結晶-烘除結晶水后，即為可供循環使用的醋酸鈉。
該方法為：將固體醋酸鈉分散于溶劑中，并將六水合氯化鋱與配體溶解于相同溶劑中，再將上述兩體系混合，保溫反應，分離得到產物。本發明中的制備方法簡便，無污染，以價廉的醋酸鈉為核材料，降低了生產成本；制得的醋酸鈉基稀土熒光材料，穩定性高，熒光強度大。
組成為：羥乙基淀粉130、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、氯化鎂、醋酸鈉、鹽酸、注射用水；具體步驟為：取羥乙基淀粉130，加入注射用水制成羥乙基淀粉130水溶液，加熱至完全溶解后，加入針用活性炭，微沸，脫炭過濾，得羥乙基淀粉130濾液；取氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、氯化鎂、醋酸鈉加入注射用水，攪拌加熱溶解，加入針用活性炭，煮沸，脫炭過濾，得醋酸鈉格林濾液；將羥乙基淀粉130濾液和醋酸鈉格林濾液混合，加入注射用水定容，調節pH值，精濾，灌封并熔封、滅菌。該注射液氯離子和鈉離子與人體血漿較接近，可以維持機體電解質和酸堿內環境穩定，臨床使用更加安全、有效。
[1] 中國中學教學百科全書·化學卷
[2] CN201510189360.5一種醫藥級無水醋酸鈉的合成工藝
[3] CN201611263550.8一種無水醋酸鈉的制備方法
[4] CN201610734643.8一種制備無水醋酸鈉的方法
[5] CN201010238795.1以醋酸鈉為酰化劑制備羥基硅油的方法
[6] CN201610541135.8一種醋酸鈉基稀土熒光材料及其制備方法
[7] CN201310494294.3一種羥乙基淀粉醋酸鈉林格注射液及其制備方法