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乙酰谷酰胺為白色結晶性粉末；無臭，無味。其在水中溶解，在乙醇中微溶。熔點(中國藥典2000年版二部附錄ⅥC)為194-198℃。
取乙酰谷酰胺約0.30g，精密稱定，置蒸餾瓶中，加水200ml與20%氫氧化鈉溶液75ml，加熱蒸餾，餾出液導入具甲基紅－溴甲酚綠混合指示液數滴的4%硼酸溶液40ml中，先緩緩煮沸20分鐘，隨即增大火力，俟氨餾凈，停止蒸餾，用硫酸滴定液(0.05mol/L)滴定，并將滴定結果用空白試驗校正。每1ml硫酸滴定液(0.05mol/L)相當于18.82mg的C7H12N2O4。
乙酰谷酰胺可改善神經細胞代謝，維持良好的應激機能；降低血氨。
乙酰谷酰胺主要用于腦外傷昏迷、肝昏迷、偏癱、高位截癱、小兒麻痹后遺癥、神經性頭痛、腰痛等。
肌注或靜滴1日100～600mg，靜滴時用5%或10%葡萄糖溶液250ml稀釋后緩慢滴注。小兒劑量酌減。對神經性頭痛、腰痛，亦可用穴位注射。肌注：0.1～0.3g，2次/日。
注意可能會引起血壓下降。治療癱瘓及小兒麻痹宜采用穴位注射。