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硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，卻具有危險(xiǎn)毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行業(yè)。是國(guó)家法律法規(guī)明令禁止添加制作食品的非食用物質(zhì)之一。
硼砂是一種強(qiáng)致癌物，國(guó)家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是違法的。
食用含硼砂的食品會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生累積性損害，長(zhǎng)期過(guò)量攝入硼，對(duì)人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響。
短時(shí)間攝入大劑量硼，可能導(dǎo)致急性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
硼砂可能非法添加的主要食品為黃元米果、腐竹、燙皮、粽子、涼皮、餃子皮、餛飩皮、炒米花糖、丸子、薩琪瑪、蝦、鮮肉等。多數(shù)添加了硼砂的食品摸起來(lái)有滑爽的感覺(jué)，食用起來(lái)更有勁道而富有彈性，還會(huì)有輕微的堿性味。另外，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊；涂抹了硼砂的生豬肉會(huì)失去原有的光澤，比粉紅色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止蝦類(lèi)黑變以保其色澤美觀等；丸子煮過(guò)后會(huì)沒(méi)有肉絲或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鮮味會(huì)比較淡，外表可以看到肉纖維。
很多傳統(tǒng)食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味。可以通過(guò)改善食品原料的品質(zhì)同樣也可以達(dá)到效果，比如大米的品種，另外，還可以通過(guò)添加木薯粉來(lái)替代硼砂。吃食品不能圖一時(shí)口感，要有益于身體才是健康之道。
國(guó)家衛(wèi)計(jì)委（原衛(wèi)生部）、國(guó)家食藥監(jiān)總局在2008年發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，硼砂被列入第一批，屬于可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。
刑法第一百四十四條規(guī)定：“在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷(xiāo)售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對(duì)人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。”
《最高人民檢察院、公安部關(guān)于公安機(jī)關(guān)管轄的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（一）》第二十條規(guī)定：“［生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品案（刑法第一百四十四條）］在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，應(yīng)予立案追訴。”
來(lái)源:食安贛州