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木聚糖是植物細(xì)胞中主要的半纖維素成分，占植物細(xì)胞干重的35%，是一種豐富的生物質(zhì)資源，是自然界中除纖維素之外含量最豐富的多糖。
木聚糖的結(jié)構(gòu)是一種多聚五碳糖，由β-D-1,4-木糖苷鍵連接起來，并帶有多種取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，徹底降解則得到五碳單糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖為主。
低聚木糖作為一種附加值高、市場前景看好的功能性食品添加劑，是目前國內(nèi)外競相研究開發(fā)的功能性低聚糖之一。低聚木糖也稱木寡糖，由2～7個(gè)D-木糖以β-1，4-木糖苷鍵連接而成，部分還含有阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等側(cè)鏈。它是從棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等天然食物纖維(半纖維素)中，采用木聚糖酶糖化分解制取的一種低聚糖。在日本，低聚木糖被認(rèn)為是最有前途的功能性低聚糖之一，已得到廣泛的應(yīng)用。
一種高效木聚糖酶固定化方法，其特征在于：它包括以下工藝步驟：按1mL的可逆溶解性材料與600～1000u木聚糖酶液的比例混合，在25℃下連續(xù)振搖1.5～3小時(shí)，即制成固定化酶。