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丙酸鉀是化學物品，分子式C3H5KO2。其為白色或無色結晶性塊狀。易溶于水。天然品存在于發酵食品、人汗和反芻動物消解物中。
丙酸鉀可用作防腐劑- 防止和抑制有害的微生物生長。
丙酸鉀是丙酸的鉀鹽。它被用作食品防腐劑，并在歐洲以食品標簽E283表示。典型的產品是面粉制品，它被用作防霉劑和一種降低面包中酵母含量的方法。
在歐盟，它被準予用作食品添加劑。
1.吞食有害(H302)
2.可能引起過敏性皮膚反應(H317）
